Bientôt vous verrez apparaître des produits laitiers estampillés « lait de foin STG » (spécialité traditionnelle garantie).
Cette étrange dénomination certifiera un lait produit par des vaches dont l’alimentation est sans OGM ni fourrage d’ensilage mais comporte au moins 75% d’herbe ou de foin.
C’est un label qui vient de nos voisins germaniques chez qui il existe depuis de nombreuses années. Ce lait à l’ancienne se présente comme une alternative aux produits d’élevage géants où les vaches en stabulation ne mettent jamais un sabot dehors et ignorent le goût de l’herbe fraiche.
En Autriche la vente de lait de foin représente 15% de la production globale de lait.
QUE CHOISIR du mois de novembre 2018, n°574, page 8
